Pourquoi un aliment vous donne-t-il parfois des maux de tête ?

Tyramine : La tyramine est un composé organique présent dans de nombreux aliments, notamment :

- Aliments fermentés (choucroute, kimchi)

- Viandes vieillies (fromages à pâte dure, vin rouge, bière, yaourt, sauce soja, vinaigre balsamique, hareng mariné)

- Fruits (bananes, agrumes)

- Noix et graines

- Chocolat

La tyramine peut déclencher des maux de tête chez les personnes sensibles en provoquant un rétrécissement et une constriction des vaisseaux sanguins. Cela peut entraîner une diminution du flux sanguin vers le cerveau et des maux de tête ultérieurs.

Sulfites : Les sulfites sont des conservateurs utilisés dans une variété d’aliments et de boissons, tels que :

- Fruits secs

- Jus de fruits

- Vin

- Bière

- Vinaigre

- Cornichons

- Soupes emballées

Les sulfites peuvent provoquer des maux de tête chez les personnes sensibles en déclenchant une réaction allergique ou en provoquant un rétrécissement et une constriction des vaisseaux sanguins.

MSG (glutamate monosodique) : Le MSG est un exhausteur de goût couramment utilisé dans la cuisine chinoise, les viandes transformées, les soupes et les vinaigrettes. Le MSG peut provoquer des maux de tête chez les personnes sensibles en déclenchant une réaction dans l'hypothalamus, une partie du cerveau qui régule la température et la faim.

Nitrites : Les nitrites sont des conservateurs utilisés dans le bacon, les hot-dogs et autres viandes transformées. Comme le MSG, les nitrites agissent en stimulant l’hypothalamus et en déclenchant la sécrétion de certains neurotransmetteurs, comme le glutamate, qui peuvent provoquer des maux de tête.

Caféine : La caféine est un stimulant que l'on retrouve dans le café, le thé, le chocolat et certaines boissons énergisantes. La caféine peut provoquer des maux de tête chez les personnes sensibles en stimulant le système nerveux central et en provoquant un rétrécissement des vaisseaux sanguins.

Alcool : L'alcool peut provoquer des maux de tête chez les personnes sensibles de plusieurs manières, notamment :

- Déshydratation :L'alcool déshydrate l'organisme, entraînant une diminution du flux sanguin et provoquant des maux de tête.

- Libération d'histamine :L'alcool provoque la libération d'histamine, un composé naturel, dans l'organisme, ce qui peut déclencher des maux de tête.

- Congénères :L'alcool contient d'autres produits chimiques appelés congénères, qui peuvent également déclencher des maux de tête et des nausées chez les personnes sensibles.