Le lait chaud mousse-t-il mieux que le lait froid ?

Non, le lait froid mousse mieux que le lait chaud. La teneur en matières grasses et la texture du lait froid le rendent plus adapté à la mousse. Le lait réchauffé donne des bulles plus grosses et moins denses qui ne sont pas aussi agréables et ne durent pas aussi longtemps.