Le lait sent-il après congélation ?

Le lait peut parfois développer une odeur désagréable après avoir été congelé, même s'il est correctement scellé et stocké. Cela est dû à la dégradation des protéines et des graisses du lait par les enzymes actives pendant le processus de congélation. La saveur du lait peut également être altérée, devenant légèrement sucrée ou aigre. De plus, la texture du lait peut devenir granuleuse ou glacée. Pour minimiser ces changements, il est important de congeler le lait dans des contenants hermétiques et de le décongeler lentement au réfrigérateur.