Comment le sel affecte-t-il la congélation de la glace ?

Le sel affecte la congélation de la glace en abaissant son point de congélation. Cela signifie que l’eau contenant du sel restera liquide à une température plus basse que l’eau pure. La quantité de sel que vous devez ajouter pour abaisser le point de congélation dépend de la concentration de sel dans l'eau.

Le sel peut abaisser le point de congélation de l’eau de deux manières principales. Premièrement, le sel peut perturber la formation des cristaux de glace. Les cristaux de glace se forment lorsque les molécules d’eau s’attachent les unes aux autres selon une forme hexagonale. Le sel peut empêcher ces molécules d’eau de s’attacher les unes aux autres, ce qui signifie que l’eau reste liquide à une température plus basse.

Deuxièmement, le sel peut se lier aux molécules d’eau. Lorsque cela se produit, les molécules d’eau sont moins capables de se déplacer, ce qui empêche également la formation de cristaux de glace. Plus vous ajoutez de sel à l’eau, plus les molécules d’eau seront liées au sel et plus le point de congélation sera bas.

Le point de congélation de l’eau salée n’est pas une valeur constante. Plus vous ajoutez de sel, plus le point de congélation sera bas. Cependant, il existe une limite au point de congélation. Le point de congélation le plus bas possible pour l’eau salée est de -21 degrés Celsius (-6 degrés Fahrenheit). Il s’agit de la température à laquelle toutes les molécules d’eau de la solution sont liées au sel et l’eau ne peut plus geler.