Comment faire des bretzels moelleux sans œufs ?

Voici une recette pour faire des bretzels moelleux qui ne nécessitent pas d'œufs :

Ingrédients:

- 2 tasses d'eau tiède (110-115°F)

- 1 cuillère à café de sucre

- 1 cuillère à soupe de levure sèche active

- 3 1/2 à 4 tasses de farine tout usage, et un peu plus pour pétrir

- 1 cuillère à soupe de sel casher

- 2 cuillères à soupe d'huile végétale

- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

- Gros sel pour saupoudrer

Instructions:

1. Préparez la levure :Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un crochet pétrisseur, mélanger l'eau tiède, le sucre et la levure. Laissez le mélange reposer pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la levure soit mousseuse et bouillonnante.

2. Ajouter la farine et le sel :Ajoutez 3 tasses de farine et le sel dans le bol. Démarrez le batteur à basse vitesse et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler. Augmentez progressivement la vitesse jusqu'à moyenne et continuez à pétrir pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

3. Ajouter de l'huile :Pendant que le batteur tourne à basse vitesse, ajoutez lentement l'huile végétale à la pâte. Continuez à pétrir jusqu'à ce que l'huile soit complètement absorbée et que la pâte se rassemble en une boule lisse et cohésive.

4. Première montée :Graisser un grand bol avec de l'huile végétale. Transférez la pâte dans le bol graissé et retournez-la une fois pour l'enrober d'huile. Couvrez le bol d'une pellicule plastique ou d'un torchon propre et réservez-le dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

5. Façonner les bretzels :Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Abaissez la pâte et divisez-la en 8 morceaux égaux. Sur une surface légèrement farinée, roulez chaque morceau en une longue corde d'environ 24 pouces (60 cm) de long. Pliez la corde en deux et tournez-la en forme de bretzel, en croisant les extrémités et en les pressant dans la base.

6. Deuxième montée :Disposez les bretzels sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé en laissant suffisamment d'espace entre eux. Couvrez-les légèrement d'une pellicule plastique ou d'un torchon et laissez-les lever encore 30 minutes.

7. Préparer l'eau bouillante :Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition. Ajoutez le bicarbonate de soude et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Pendant que les bretzels lèvent, portez à nouveau cette eau à ébullition et réduisez le feu pour la maintenir à doux frémissement.

8. Faire bouillir les bretzels :Soulevez délicatement chaque bretzel et déposez-le dans l'eau frémissante. Faites bouillir chaque bretzel pendant 30 secondes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent légèrement dorés. Retirez les bretzels de l'eau avec une écumoire et remettez-les sur la plaque à pâtisserie.

9. Saupoudrer de sel :Saupoudrer le dessus des bretzels de gros sel.

10. Cuire les bretzels :Cuire les bretzels au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme. Retirez les bretzels du four et laissez-les refroidir légèrement avant de servir.

Profitez de vos bretzels végétaliens doux et moelleux !