Combien de temps faut-il pour faire bouillir des œufs durs ?

Le temps d’ébullition des œufs dépend de leur température initiale, de leur altitude et de la consistance souhaitée du jaune. À titre général, voici quelques temps approximatifs pour les œufs durs :

En commençant par des œufs à température ambiante (environ 20-25°C ou 68-77°F) au niveau de la mer (0 mètre ou 0 pied au-dessus du niveau de la mer) :

Pour les jaunes légèrement pris : porter l'eau à ébullition, puis retirer immédiatement du feu et couvrir avec un couvercle. Laissez les œufs reposer dans l'eau chaude pendant 6 à 7 minutes.

Pour les jaunes moyennement fermes : porter l'eau à ébullition, puis baisser le feu à moyen et laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes.

Pour des jaunes bien pris : porter l'eau à ébullition, puis baisser le feu à moyen et laisser mijoter pendant 11 à 13 minutes.

Veuillez noter que ces temps ne sont qu'approximatifs et peuvent varier en fonction de votre poêle individuel, de votre altitude et de vos préférences personnelles en matière de consistance du jaune. C'est une bonne idée de tester d'abord un seul œuf pour vous assurer d'obtenir le résultat souhaité avant de faire bouillir un lot plus gros.

Ajustements de l'altitude :

À des altitudes plus élevées, l'eau bout à une température plus basse, vous devrez donc peut-être augmenter le temps d'ébullition de quelques minutes. Une règle générale consiste à ajouter une minute tous les 500 pieds (150 mètres) au-dessus du niveau de la mer. Par exemple, si vous êtes à une altitude de 3 000 pieds (900 mètres), ajoutez 6 minutes au temps d'ébullition recommandé.

Œufs froids ou œufs à température ambiante :

Commencer avec des œufs froids (directement sortis du réfrigérateur) entraînera un temps d'ébullition plus long que les œufs à température ambiante. Ajoutez 1 à 2 minutes supplémentaires aux temps d'ébullition recommandés si vous utilisez des œufs froids.