Par quoi peut-on remplacer la dorure aux œufs ?

Il existe plusieurs alternatives qui peuvent être utilisées à la place de la dorure aux œufs. Voici quelques substituts courants :

- Lait : Badigeonner les pâtisseries ou la pâte de lait peut créer une croûte dorée et ajouter un peu de brillance.

- Crème épaisse : Semblable au lait, la crème épaisse peut être utilisée pour une finition plus riche et plus crémeuse et peut donner un peu plus de couleur aux produits de boulangerie.

- Le babeurre : Le babeurre peut ajouter une teinte dorée et une saveur légèrement piquante aux produits de boulangerie.

- Yaourt : Le yaourt mélangé à un peu d'eau peut être appliqué sur les pâtisseries pour un fini brillant.

- Mayonnaise : La mayonnaise contient des œufs et de l'huile, ce qui en fait une bonne option comme substitut à la dorure aux œufs. Il ajoute de l'humidité, de la richesse et une couleur brun doré aux produits de boulangerie.

- Mélange de lait et de sucre : Mélangez à parts égales du lait et du sucre cristallisé. Badigeonner ce mélange sur les pâtisseries pour obtenir un glaçage doré.

- Lait de soja ou d'amande : Ces alternatives non laitières peuvent être utilisées à la place du lait ou de l’eau dans les recettes de dorure aux œufs.

- Œuf de lin : Mélangez 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau, laissez reposer quelques minutes pour épaissir, puis badigeonnez-en la pâte. Cela peut fournir un effet liant similaire à celui de la dorure aux œufs et fonctionne bien pour la pâtisserie végétalienne.

- Aquafaba : L'Aquafaba est le liquide d'une boîte de pois chiches. Il peut être monté en pics, tout comme les blancs d’œufs, et utilisé comme substitut du blanc d’œuf dans diverses recettes de pâtisserie.

Il est important de noter que les substituts ne fournissent pas toujours exactement les mêmes résultats que la dorure aux œufs. Vous devrez donc peut-être expérimenter un peu pour trouver la meilleure option pour votre recette spécifique et le résultat souhaité.