Que se passera-t-il si vous mettez une pomme-orange et un œuf dans du vinaigre ?

Lorsque vous mettez une pomme, une orange et un œuf dans du vinaigre, différentes réactions se produiront en fonction de la composition et des propriétés de chaque élément :

Pomme et Orange :

Lorsque vous placez des tranches de pomme et d'orange dans du vinaigre, l'acidité du vinaigre (principalement due à l'acide acétique) réagira avec les parois cellulaires du fruit et provoquera un processus appelé « extraction de pectine ». La pectine est une substance naturelle qui aide à lier les cellules des fruits et légumes entre elles. Au fur et à mesure que la pectine se décompose, les tranches de fruits deviendront plus molles et plus translucides avec le temps. Le vinaigre peut également extraire une partie des pigments du fruit, altérant légèrement leur couleur.

Oeuf :

Un œuf se compose d'une coquille externe dure, d'une fine membrane, de blanc d'œuf (albumine) et de jaune d'œuf. Lorsqu'un œuf intact est placé dans du vinaigre, l'acide acétique contenu dans le vinaigre commencera à dissoudre le carbonate de calcium contenu dans la coquille de l'œuf. Cette réaction conduit à la formation de bulles de dioxyde de carbone gazeux, que l’on peut observer pétiller à la surface de l’œuf. Le processus se poursuit jusqu'à ce que la coquille entière soit dissoute, laissant derrière elle un blanc et un jaune d'œuf mous et caoutchouteux.

Le temps nécessaire à la dissolution complète de la coquille d'œuf peut varier en fonction de la concentration du vinaigre et de la température. Un vinaigre plus fort (concentration plus élevée d'acide acétique) et des températures plus chaudes accéléreront le processus de dissolution.

Remarque :Il est important de porter des lunettes de sécurité et de manipuler le vinaigre avec précaution, car ses vapeurs peuvent être fortes et provoquer une irritation des yeux et de la peau.