Comment prévenir les intoxications alimentaires à la salmonelle lors de l’utilisation d’œufs ?

La salmonelle est un type de bactérie qui peut provoquer une intoxication alimentaire. On le trouve couramment dans les œufs crus ou insuffisamment cuits. Pour prévenir une intoxication alimentaire à la salmonelle, suivez ces étapes lorsque vous utilisez des œufs :

1. Achetez des œufs de qualité :

- Achetez des œufs frais, propres et réfrigérés auprès de sources réputées.

2. Stockage approprié :

- Conservez les œufs au réfrigérateur à une température inférieure ou égale à 40 °F (4 °C) pour ralentir la croissance des bactéries.

3. Évitez les œufs crus :

- Les salmonelles peuvent survivre dans les œufs crus. Faites bien cuire les œufs à une température interne de 160 °F (71 °C) ou plus pour tuer les bactéries.

4. Conseils de cuisine :

- Cuire les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et éviter les œufs au plat.

- Faites cuire les plats à base d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

- Assurez-vous que les sauces à base d'œufs, comme la mayonnaise, sont préparées avec des œufs pasteurisés.

5. Se laver les mains :

- Se laver les mains à l'eau et au savon avant et après avoir manipulé des œufs crus ou des plats à base d'œufs.

6. Séparer :

- Séparez les œufs crus des autres aliments pour éviter toute contamination croisée.

7. Utilisez des œufs pasteurisés :

- Pour les recettes qui nécessitent des œufs crus ou partiellement cuits, utilisez des œufs pasteurisés ou un ovoproduit pasteurisé pour réduire le risque de salmonelle.

8. Manipulez les restes avec soin :

- Conservez rapidement les restes de plats aux œufs et réfrigérez-les dans les deux heures suivant la cuisson.

- Réchauffer les restes à une température interne de 165°F (74°C) ou plus avant de servir.

9. Vérifiez les dates d'expiration :

- Vérifiez toujours les dates de péremption sur les contenants d'œufs et jetez tous les œufs après leur date de péremption.

10. Éduquer les autres :

- Partagez des informations sur la prévention de la salmonelle et la sécurité alimentaire avec d'autres personnes, en particulier avec les personnes vulnérables, comme les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées.

En suivant ces directives, vous pouvez contribuer à prévenir les intoxications alimentaires à la salmonelle et déguster des œufs en toute sécurité.