Comment savez-vous que les blancs d’œufs ont été battus jusqu’à obtenir une consistance épaisse ?

Pour vérifier si les blancs d’œufs ont été battus en pics épais, il y a quelques indicateurs clés à rechercher :

1. Pics fermes :

- Soulevez le fouet ou les batteurs des blancs d'œufs. Si des pics fermes se forment et conservent leur forme sans tomber ni s’effondrer, les blancs d’œufs sont au stade de pic épais.

2. Aspect brillant :

- Les blancs d'œufs doivent être brillants et lisses, sans stries ni bulles visibles.

3. Stabilité :

- Lorsque vous retournez le bol, les blancs d'œufs doivent rester en place et ne pas glisser ou bouger.

4. Volume :

- Les blancs d'œufs battus doivent avoir sensiblement augmenté de volume par rapport à leur état d'origine.

Remarque :Les pics épais constituent l'étape la plus ferme des blancs d'œufs battus et sont souvent utilisés pour des recettes comme la meringue, le gâteau des anges et les macarons.