Quel est un bon substitut aux œufs comme liant en cuisine ?

Les œufs de lin sont fabriqués à partir de graines de lin moulues mélangées à de l'eau. Ils ont un effet liant similaire à celui des œufs et constituent une bonne source d’acides gras oméga-3. Pour faire un œuf de lin, mélangez 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau et laissez reposer environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles gélifient.

Œufs de chia :

Les œufs de chia sont fabriqués à partir de graines de chia mélangées à de l'eau. Ils sont également une bonne source d’acides gras oméga-3 et ont un effet liant similaire à celui des œufs. Pour faire un œuf de chia, mélangez 1 cuillère à soupe de graines de chia avec 3 cuillères à soupe d'eau et laissez reposer environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il gélifie.

Compote de pommes :

La compote de pommes peut être utilisée comme liant dans la pâtisserie et la cuisine. C'est un bon choix pour les personnes allergiques aux œufs ou qui recherchent une alternative végétalienne. La compote de pommes ajoute de l'humidité et de la douceur aux produits de boulangerie.

Banane :

La purée de banane peut être utilisée comme liant dans la pâtisserie et la cuisine. Il ajoute de l'humidité et de la douceur aux produits de boulangerie et peut également aider à les maintenir ensemble.

Aquafaba :

L'aquafaba est le liquide qui reste lorsque vous cuisinez des pois chiches. Il peut être fouetté en mousse et utilisé comme substitut au blanc d’œuf dans les recettes végétaliennes. Aquafaba est une bonne source de protéines et de fibres, et sa saveur et sa couleur sont neutres.

Fécule de pomme de terre :

La fécule de pomme de terre peut être utilisée comme liant dans les sauces et les soupes. C'est également un bon choix pour épaissir les garnitures et les crèmes anglaises.

Gélatine :

La gélatine est une protéine dérivée du collagène animal. Il peut être utilisé comme liant dans les aspics, les crèmes anglaises et autres desserts. La gélatine ne convient pas aux végétaliens ou végétariens.

Autres classeurs végétaliens :

En plus des substituts ci-dessus, il existe de nombreux autres liants végétaliens que vous pouvez utiliser en cuisine, notamment :

*Agar-agar

* Gomme xanthane

* Gomme de guar

* Gomme adragante

* Gomme de caroube

Ces classeurs peuvent être trouvés dans la plupart des magasins d'aliments naturels.