Pourquoi la glace royale développe-t-elle des taches ?

Il existe plusieurs raisons pour lesquelles la glace royale peut développer des taches.

1. Bulles d'air : Lorsque vous préparez du glaçage royal, vous incorporez de l'air au mélange. Ces bulles d’air peuvent remonter à la surface et créer des taches. Pour éviter cela, assurez-vous de fouetter le glaçage à basse vitesse et de tapoter plusieurs fois le bol sur le comptoir pour libérer les grosses bulles d'air.

2. Humidité : Le glaçage royal est un sirop de sucre et le sirop de sucre peut absorber l'humidité de l'air. Si l’humidité est élevée, le glaçage peut devenir liquide et développer des taches. Pour éviter cela, conservez votre glaçage royal dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec.

3. Température : Le glaçage royal est mieux appliqué à température ambiante. Si le glaçage est trop chaud, il peut devenir liquide et former des taches. Si le glaçage est trop froid, il peut devenir rigide et difficile à étaler.

4. Graisse : Le glaçage royal n'adhère pas bien à la graisse. Si la surface que vous glacez n’est pas complètement propre et sèche, le glaçage peut développer des taches. Pour éviter cela, assurez-vous de nettoyer la surface avec un chiffon humide et laissez-la sécher complètement avant d'appliquer le glaçage.

5. Additifs : Certains additifs, tels que les colorants ou les arômes alimentaires, peuvent provoquer l'apparition de taches sur le glaçage royal. Si vous utilisez des additifs, assurez-vous de tester une petite quantité de glaçage avant de l'utiliser sur l'ensemble de votre projet.