Quel est le rapport matière grasse/farine dans les scones ?

Généralement, la teneur en matières grasses des scones varie entre 25 % et 50 % du poids de la farine, garantissant une texture suffisamment friable. Par exemple, si vous prévoyez d'utiliser 2 tasses de farine, vous pouvez incorporer entre ½ tasse (25 %) et 1 tasse (50 %) de matière grasse. Cela permet des variations en fonction de la consistance souhaitée.