Que fait le bicarbe aux crêpes ?

Le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium), également appelé bicarbonate, est un agent levant couramment utilisé en cuisine et en pâtisserie. Lorsque le bicarbonate de soude est combiné avec un ingrédient acide tel que du babeurre, du yaourt ou du jus de citron, il subit une réaction chimique qui libère du dioxyde de carbone. Ce gaz fait gonfler la pâte ou la pâte, ce qui donne une texture plus légère et plus moelleuse.

Dans les crêpes, le bicarbonate de soude est utilisé comme agent levant pour les aider à lever et à devenir mousseux. Lorsque le bicarbonate de soude est mélangé au babeurre, une réaction se produit qui produit du dioxyde de carbone. Le dioxyde de carbone bouillonne et fait gonfler les crêpes. Les crêpes tirent également une partie de leur saveur du bicarbonate de soude.