Pouvez-vous remplacer les baisers Hershey au chocolat noir par des carrés de chocolat à pâtisserie ?

Non, vous ne pouvez pas remplacer directement les baisers de Hershey au chocolat noir par du chocolat cuit au four dans les recettes. Voici les raisons pour lesquelles :

Différentes formes et tailles :Le chocolat à pâtisserie est généralement vendu sous forme de carrés ou de barres, tandis que les baisers de Hershey sont de petits bonbons en forme de dôme. La différence de forme et de taille signifie qu'ils fondront différemment et peuvent affecter la texture et la consistance du plat final.

Teneur en beurre de cacao :Le chocolat à pâtisserie a généralement une teneur en beurre de cacao plus élevée que les baisers Hershey. Le beurre de cacao est un ingrédient important qui contribue à la texture et à la saveur des produits de boulangerie. Remplacer le chocolat au four par des baisers Hershey peut donner une saveur et une texture différentes.

Teneur en sucre :les baisers Hershey contiennent du sucre ajouté, tandis que le chocolat au four contient généralement moins de sucre, voire pas du tout. Cette différence de teneur en sucre peut avoir un impact sur la douceur du plat final.

Caractéristiques de fusion :Le chocolat de cuisson est conçu pour fondre doucement et uniformément, ce qui le rend adapté à diverses applications de cuisson. Les baisers de Hershey, en revanche, ont un comportement de fusion différent et peuvent ne pas donner les mêmes résultats lorsqu'ils sont utilisés comme substitut.

Pour ces raisons, il n'est généralement pas recommandé de remplacer directement les baisers Hershey au chocolat noir par des carrés de chocolat à pâtisserie dans les recettes. Si une recette demande spécifiquement du chocolat au four, il est préférable de l'utiliser pour des résultats optimaux.