Qu'est-ce qu'une cuisson de palourdes ?

Une cuisson de palourdes est une méthode de cuisson de fruits de mer, traditionnellement des palourdes, sur la plage dans un foyer. Le foyer est construit en empilant des pierres en cercle et en allumant un feu au centre. Une fois le feu bien chaud, une couche d’algues est déposée dans la fosse, suivie d’une couche de palourdes. Les algues aident à cuire les palourdes à la vapeur et les empêchent de se dessécher. Des couches supplémentaires d'algues et de palourdes sont ajoutées et le feu continue jusqu'à ce que les palourdes soient cuites.

Les cuissons de palourdes peuvent varier selon la région et le type de fruits de mer utilisé. Dans certaines régions, d'autres types de fruits de mer tels que les moules, le homard et le poisson peuvent être ajoutés à la cuisson. Des légumes, comme des épis de maïs et des pommes de terre, peuvent également être inclus.

Les pâtisseries aux palourdes sont généralement organisées sous forme de réunions sociales, où les amis et la famille se réunissent pour savourer un repas en compagnie de chacun. Ils ont souvent lieu pendant les mois d’été, lorsque le temps est chaud et que les fruits de mer sont abondants.