Une tarte aux pacanes scellée sous vide doit-elle être réfrigérée ?

Oui, il est recommandé de réfrigérer une tarte aux pacanes scellée sous vide pour conserver sa qualité et sa sécurité. Le scellage sous vide peut prolonger la durée de conservation de la tarte en éliminant l'air et en créant un environnement hermétique qui inhibe la croissance des bactéries et autres organismes de détérioration. Cependant, il est important de noter que la mise sous vide ne stérilise pas les aliments et n’élimine pas tous les risques de contamination, la réfrigération reste donc nécessaire. Conserver la tarte aux pacanes sous vide au réfrigérateur, idéalement à une température inférieure à 40 °F (4 °C), peut aider à préserver sa fraîcheur, sa saveur et sa texture plus longtemps.