Pizza pâte est généralement faite en utilisant un 1 -à-3 rapport de l'eau à la farine, ce qui crée une pâte lisse et élastique, mais ferme. Bien qu'une seule croûte de pizza nécessite importe où de 01/02 à 03/04 tasses d'eau, la plupart des recettes de pâte à pizza sont conçues pour rendre les deux croûtes de pizza de 12 pouces et nécessitent environ le double de la quantité d'eau globale, allant partout du 1 au 1 1/2 tasses d'eau. Une fois la pâte à pizza est mélangé, si elle est trop collante, la farine supplémentaire peut être malaxé dans de créer une pâte avec une consistance lisse.
Mélange It Up

Eau est couramment ajoutée en premier, avec la levure, le sucre et l'huile, parfois, lors de la pâte à pizza. Après une période d'épreuvage, variant de quelques minutes à 15 minutes, ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Utilisez un batteur sur socle d'une approche hands-off à pétrir et mélanger la pâte pendant quatre à cinq minutes à faible vitesse. Si vous êtes à pétrir à la main, une fois que la farine est incorporée, tourner la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir pendant six à huit minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Laisser la pâte reposer 10 à 60 minutes dans un bol couvert avant de le déployer et le faire cuire.
Température de l'eau

L'eau de la pâte à pizza doit toujours être au chaud de sorte que la levure commence à agir rapidement pour soulever la pâte. L'eau doit être comprise entre 110 et 130 degrés Fahrenheit à fournir un sursaut pour la levure, sans le tuer. Hotter eau peut tuer la levure, vous laissant avec pizza qui est plate comme un pirate. Utilisez une cuisine thermomètre à lecture instantanée pour que l'eau est à la bonne température de sorte que la levure va être en mesure de travailler rapidement et efficacement.
Qualité de l'eau

Le type de l'eau est également important lors de la pâte à pizza, surtout si vous vivez dans une zone où l'eau du robinet est très fluorée ou chlorée. Ces deux produits chimiques, qui sont régulièrement ajoutés à l'eau du robinet, peuvent interférer avec la capacité de la levure pour fonctionner correctement, ainsi que affecter le goût global de la pâte à pizza. Lorsque cela est possible, utiliser de l'eau en bouteille ou filtrée sur l'eau du robinet lors de la pâte à pizza pour assurer une bonne montée.