La seule raison probable pour les gâteaux de ne pas cuire dans le temps est le thermostat de votre four. Des générations de cuisiniers ont appris à composer avec un four qui fonctionne rapide ou lent, ce qui est une manière aimable de dire son contrôle de la température est éteint. Accédez à votre magasin ou de la cuisine magasin et acheter une paire de thermomètres de four bon marché, et de les placer à différents points dans votre four. Réglez le four pour 350 degrés Fahrenheit, et laissez-le au chaud pendant 30 minutes avant de vérifier vos thermomètres. Modifiez les paramètres et de regarder vos thermomètres jusqu'à ce que vous avez appris où vous devez régler la molette pour obtenir la température réelle correcte. Sinon, demandez à un technicien recalibrer le four de sorte que son thermostat est plus précis.
Il est
trop humide

Une pâte à gâteau commence liquide, et des finitions encore un solide humide produit fini. Une partie de cette humidité est absorbée par la farine du gâteau comme il le cuit, mais une grande partie évapore simplement sous forme de vapeur. Si votre recette contient trop de liquide - soit à cause d'une faute de frappe, ou parce qu'il n'a pas été testé suffisamment bien - il faudra plus que ce qu'elle devrait pour tout ce que l'humidité supplémentaire pour échapper. Si vous avez une balance de cuisine, vous pouvez vérifier les proportions assez facilement. La plupart des recettes utilisent des quantités à peu près égales de farine, de sucre et de liquides en poids. Si vos liquides, y compris les œufs, le poids beaucoup plus que la farine ou du sucre, votre recette est en faute.
Pan Taille

La profondeur et la taille de vos casseroles a aussi une incidence sur le temps de cuisson. moules à pain prennent plus de temps à cuire la même quantité de pâte que ronde peu profonde ou casseroles carrés parce casseroles plates offrent plus de surface et peuvent absorber la chaleur et l'humidité plus rapidement répandu. casseroles de métro et casseroles Bundt représentent ce en laissant passer l'air chaud à travers une cheminée centrale, la cuisson du gâteau à partir du milieu ainsi que les bords. Si vous êtes à la cuisson d'un grand gâteau sur une plaque à pâtisserie ou un moule à gâteau professionnel, vous pouvez aider le cuisinier milieu en utilisant un noyau de chauffage - un morceau de métal en forme d'entonnoir - qui conduit la chaleur dans la pâte et fournit plus encore cuisson.
Vérifiez vos hypothèses

Si vous n'êtes pas un boulanger expérimenté, une autre possibilité est que votre gâteau est cuit, mais vous ne le réalisent pas. La plupart des recettes suggèrent de tester le gâteau en insérant un testeur de cure-dent ou un gâteau et en prononçant le gâteau fini si elle en ressorte propre. Cela est vrai si vous utilisez une sonde à gâteau en métal lisse, mais un cure-dent ou une brochette de bambou a souvent miettes distinctes sur elle quand elle laisse le gâteau. Ceci est normal, et signifie simplement votre gâteau n'a pas obtenu exagérée et sec. Pâte non cuite, pas des miettes, est le signe d'un gâteau underbaked. Vérifiez les résultats de votre testeur de gâteau à l'oeil, le nez et le bout du doigt. Si le gâteau semble cuit au four et les odeurs, commence à se détacher de la casserole et se sent ferme lorsque vous appuyez dessus à la légère, il est fait.