Ni farine tout usage ni de farine autolevantes sont idéales pour gâteau de velours rouge. Gâteau de velours rouge a une amende, la mie tendre et une texture humide renforcée par le babeurre. La farine de gâteau est la farine de choix pour ce gâteau. Avec la protéine seulement 5 à 7 pour cent, gâteau de farine formes peu gluten, produisant une amende miette. De farine tout usage a 7 à 12 pour cent de protéines et se traduira par un gâteau légèrement plus grossière. farine de autolevantes peut contenir moins de protéines, mais il contient aussi environ 1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte et 1/2 cuillère à café de sel par 1 tasse de farine. Utilisez de la farine de l'auto-augmentation pour les biscuits et pains rapides. farine de autolevantes peut également rendre votre gâteau de velours rouge trop salée.
savoir plus sur farine à gâteau

La farine de gâteau est faible en protéines et est également finement broyé. La farine de gâteau a également été blanchi, ce qui améliore la hausse, la répartition des graisses et la texture. Parce que la farine de gâteau est si belle, elle tend à agglomérer. Toujours tamiser avant de l'ajouter aux autres ingrédients dans un gâteau.
In a Pinch

Bien que la farine de gâteau est le meilleur choix pour un gâteau de velours rouge, il peut être difficile à trouver et il ne coûtera plus que la farine régulière. Si vous ne disposez pas de farine à gâteau, essayez ce substitut pratique: utilisation blanchie de farine tout usage. Tamiser et utiliser 2 cuillères à soupe de moins que la recette suggère.
In the Mix

Que vous utilisiez farine à gâteau ou écrue farine tout usage, utiliser une main légère quand faisant gâteau de velours rouge. Battre le beurre et le sucre ensemble pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le beurre soit léger et mousseux. Cette étape comprend des bulles d'air dans le gâteau de sorte qu'il monte bien. Ajouter le babeurre de tendresse ou faire votre propre mélange du lait avec du vinaigre à un taux de 1 cuillère à soupe de vinaigre pour chaque 1 tasse de lait. Colorant alimentaire rouge fournit couleur distinctive de ce gâteau, avec un peu de poudre de cacao pour l'assaisonnement. Givre un gâteau de velours rouge classique avec fromage à la crème glaçage ou sept minutes glaçage bouillie.