Si vous achetez votre farine emballé plutôt qu'en vrac, son sac sera généralement imprimé avec une date de fraîcheur. Cela n'a rien à voir avec la sécurité alimentaire - il est tout simplement l'estimation du meunier de combien de temps votre farine conservera sa meilleure saveur. Il est une mesure plutôt conservatrice et, dans la pratique, la durée de conservation de votre farine dépend des conditions dans votre garde-manger. La farine blanche peut encore être utilisable jusqu'à un an après qu'il a acheté, bien que six à huit mois est une estimation plus sûre. Farine de blé entier a à peu près la moitié de la durée de vie de la farine blanche, en raison de sa forte teneur en huile.
Votre nez sait

Si vous êtes incertain quel âge votre farine est ou si elle est encore utilisable, il suffit d'utiliser votre bon sens. Old farine est parfois infesté de vie des insectes - principalement le dendroctone du farine - et qui est assez pour rejeter immédiatement la raison. Votre farine pourrait aussi avoir une odeur rance fortement, surtout si elle est moulue sur pierre ou de blé entier. Ces farines contiennent plus de germe et le son gras du grain, qui oxydent et de produire des flaveurs et les odeurs. La farine blanche se développe plus doux mais toujours désagréable odeurs de moisi, et peut également absorber les saveurs de moisi et moisi de son environnement. En cas de doute, mélanger de la farine avec de l'eau chaude et le renifler nouveau. Tous les & quot; hors & quot; odeurs seront plus évidente dans la pâte chauffée.
Le Coût

Tenter d'utiliser la farine douteuse est généralement une mauvaise idée. Il est rarement nuisible, si les moisissures et les spores de moisissures peuvent avoir des effets désagréables et les insectes sont toujours désagréable. La principale raison d'éviter d'utiliser la farine rassis, rance ou de moisi est que son odeur désagréable est presque toujours accompagnée par des saveurs désagréables ainsi. Cette porte à travers dans votre cuisson, et va gâcher le goût de tous, mais les biens les plus aromatisé avec vigueur aux boulangerie.
La question de

Les qualités de votre zone de stockage ont beaucoup à voir avec la vie de stockage de votre farine. Si vous vivez dans un climat chaud et humide, votre farine aura une durée de vie plus courte. Cela est aussi le cas si votre cellier ou la cave est humide, moisi ou soumis à de fortes fluctuations de température. Par exemple, si vous vivez dans une région avec des étés chauds et des hivers froids, votre garage non chauffé est pas un endroit de stockage année idéale pour votre farine. Les meilleurs emplacements de stockage de fournir encore, température modérée, sont à l'abri de la lumière directe, et d'avoir une bonne ventilation pour éviter l'accumulation de spores de moisissures ou relents.
Aider votre cause

Si vous trouvez que votre farine développe souvent saveurs désagréables - soit parce que vous faites cuire rarement, ou parce que vous êtes un passionné et de garder des dizaines de farines à portée de main - vous pouvez aider à prolonger sa durée de vie de plusieurs façons. Tout d'abord, si l'humidité ou de l'absorption de la saveur est un problème, gardez votre farine dans un emballage étanche à l'air. Cela pourrait être un bac commercial, un seau en plastique de qualité alimentaire, ou même un sac poly simple dans lequel placer le sac de farine. Une autre excellente façon de prolonger la vie de votre farine, surtout dans les climats variables ou humides, est de le stocker dans un réfrigérateur ou un congélateur secondaire. Retirez périodiquement de petits montants au besoin, et de garder le repos bien enveloppé dans une chambre froide.