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L'humidité peut affecter Cookies
Que ce soit l'été en Géorgie, une journée typique à Seattle ou tout simplement une journée humide partout, la quantité d'humidité dans l'air peuvent affecter vos cookies. Cependant, toutes les modifications dépendent du type de biscuits et de leurs ingrédients. Dans des conditions humides, certains ingrédients absorbent l'humidité de l'air et changent la façon dont ils se comportent dans votre pâte à biscuits. Il ya peu, vous pouvez faire au sujet de la météo, mais vous pouvez prendre certaines précautions lors de la cuisson des biscuits sur une journée humide afin de minimiser les effets de la météo
. Flour Puissance
Parce que la farine fait tellement de un la masse de biscuit, elle affecte la texture de façon spectaculaire - trop peu de farine produit les cookies qui sont trop moelleux ou doux. Sur une journée humide, votre farine peut absorber l'humidité, ce qui vous permet d'ajouter trop peu de farine si vous mesurez la farine en poids. Toutefois, si vous mesurez en poids ou en volume, l'effet peut être petit en fonction du type de cookie. Stocker la farine dans un récipient hermétique minimise les effets de l'humidité.
Les petites choses un Lot
Même la petite quantité de poudre à pâte dans les cookies change leur texture si elle a absorbé l'humidité au cours du temps à partir d'un environnement humide. poudre de bicarbonate réagit avec le liquide dans une recette de biscuits, de créer des bulles qui font la montée de cookie. Sans poudre à pâte efficace, vos cookies restent plat. Un milieu humide provoque la poudre à pâte à réagir pendant qu'il est encore dans la boîte et ne parviennent pas à réagir lors de la cuisson.
Blancs
Finicky oeufs
Les cookies faits avec les blancs d'oeufs présente de spéciales défis jours humides. Parce que les blancs d'œufs battus contiennent beaucoup d'air du processus de fouet, une humidité élevée signifie que vous présentez beaucoup d'eau avec l'air. En conséquence, vos cookies seront plus longs à sécher ou peuvent ne jamais sécher à tous et rester molle plutôt que agréablement croustillante à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
La sortie du four et Into Jar
Même si une forte humidité n'a aucune incidence sur vos cookies cuire, il pourrait les rendre trop mou quand ils absorbent l'humidité tout en étant assis dans la jarre à biscuits. Biscuits fragiles, comme tuiles minces, et des biscuits de meringue sont particulièrement sensibles à ce problème. Le matériau de la jarre à biscuits, si le verre, en céramique ou en plastique, importe moins que son couvercle - un couvercle hermétique offre votre seule solution pour éviter les cookies de perdre leur netteté
.
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