fours radiants classiques ont des éléments chauffants sur le haut et le bas du four qui chauffent la cavité du four . Malheureusement, la plupart des fours ont des taches chaudes et fraîches, donc les cookies ne sont pas toujours pas cuire uniformément. Pour encourager encore la cuisson, préchauffer le four au moins 10 à 15 minutes avant de cuire les cookies. Gardez la porte du four fermé afin que l'air chaud ne échappe pas. Cuire au four une feuille de cookies à la fois, et de placer cette feuille de biscuit sur la grille du centre. Si vous empilez plusieurs plaques de cuisson dans le four, les biscuits sur les plaques inférieure et supérieure vont se faire bien avant ceux sur celui du milieu. Espacer les biscuits au moins 2 pouces. Tourner la plaque à biscuits à mi-chemin à travers le temps de cuisson si les cookies ne sont pas uniformément Browning. Acheter et vendre des meilleurs Ustensiles

Le four est pas le seul coupable lorsque des cookies don 't dorer uniformément. Les plaques de cuisson que vous utilisez peuvent aussi faire une différence. Stick avec des casseroles en aluminium pour de meilleurs résultats, selon Cindy Mushet, auteur de & quot; The Art & Soul of Baking & quot;. casseroles en aluminium chauffer rapidement même pour le brunissement et conservent leur chaleur pendant la cuisson. Utilisez cerclées plaques à biscuits ou des feuilles d'aluminium cuisson lourds avec une lèvre de 1 pouce. Vous pouvez également utiliser des plaques à biscuits isolés, mais ils ne peuvent pas brun ainsi. Biscuits cuits sur poêles antiadhésives sombres peuvent brûler plus facilement. Réduire la chaleur de 25 degrés Fahrenheit, si vous utilisez ce type.
La commodité de la convection

Beaucoup de fours modernes sont équipées d'un réglage de convection. Si vous êtes assez chanceux pour avoir un four à convection, profiter de sa capacité de cuisson supérieure pour les biscuits cuits au four plus uniformément. Les fours à convection soufflent de l'air chaud dans tout le four, éliminant les points froids, donc les cookies cuire plus rapidement et uniformément. Les fours à convection sont si efficaces que vous pouvez faire cuire plus d'un lot de biscuits à la fois. Réduire la chaleur de 25 F et le temps de cuisson de 25 pour cent lors de l'utilisation d'un four à convection
. Prenez sa température

Vous avez préchauffé du four, plaques à biscuits espacés correctement et utilisé des casseroles en aluminium, mais les cookies finissent toujours brûlés ou brut. Le problème pourrait être une température de four inexacte. Même nouveaux fours peuvent être décalée de 50 pour égaliser 100 F, ce qui peut faire une grande différence dans votre réussite de la cuisson. Testez la température de votre four régulièrement avec un thermomètre de four à base d'alcool. Vous ne devez pas faire appel à un réparateur si la température du four est éteint. Simplement inférieur ou augmenter la température en conséquence.