Manger pâte crue peut vous exposer à deux types de bactéries : la salmonelle et E. coli. Les deux types de bactéries peuvent causer de l'inconfort de l'estomac et de la diarrhée. Dans les cas graves, E. coli peut provoquer une insuffisance rénale et la mort. Les deux types de bactéries sont sensibles à la chaleur et sont détruits à 160 degrés Fahrenheit.
Salmonella De œufs contaminés

Les pâtes contenant des œufs crus, tels que pâtes à biscuits, comportent le risque de contamination par la salmonelle. Vous ne pouvez pas dire si un oeuf est contaminée par des salmonelles juste en le regardant. La seule façon d'être sûr que les œufs La cuisson avec sont sûrs de le consommer cru est d'utiliser les pasteurisés. Lorsque vous faites cuire la pâte, la température interne monte à au moins 160 degrés F, détruisant les bactéries de la salmonelle.
E. Coli à partir de farine

Une éclosion de E. coli à l'été 2009 a présenté une nouvelle source de bactéries causant des maladies dans la pâte crue: 77 personnes sont tombées malades après avoir mangé la pâte à biscuits emballés. La source de ces maladies a finalement été attribuée à la bactérie E. coli, probablement dans la farine. Flour est en grande partie non traitée du point qu'il est constant jusqu'à ce que vous l'utilisez pour faire de la pâte, et il ya des possibilités de contamination de se produire entre la ferme et votre four.
Cuisson tue les bactéries Dough

Lorsque vous faites cuire le pain, les cookies ou autres éléments, leur température interne doit élever au-dessus de 160 degrés F au moment où ils sont effectués. Cela est suffisant pour tuer tous les deux la salmonelle et la bactérie E. coli. Si vous voulez être sûr, utilisez un thermomètre à sonde insérée dans le centre de votre pâte. Cela vous donnera une lecture de température constante sans vous obliger à ouvrir la porte du four, ce qui pourrait interférer avec la cuisson adéquate.