L'avoine est un grain exceptionnellement nutritif, mais ils ont un couple de bizarreries interdépendants qui rendent maladroit comme un aliment. Ils sont parmi les plus élevés des céréales dans les huiles d'origine naturelle, ce qui est pas nécessairement une mauvaise chose, mais ils contiennent également une enzyme qui rend les huiles rancissent en un temps court malencontreusement. Processeurs résoudre ce problème en pair-cuisson de l'avoine pour désactiver l'enzyme, résultant en gruau d'avoine. Beaucoup vont plus loin, en coupant les gruau d'avoine en petits morceaux - avoine acier coupe - qui cuisent mieux que de la bouillie. L'avoine peuvent aussi être cuites à la vapeur, puis pressés entre les rouleaux pendant qu'ils sont doux, résultant en flocons d'avoine.
Flocons d'avoine Versus Avoine rapide