huile ou de vinaigres infusés avec des saveurs différentes à base de plantes ou de fruits à votre magasin gastronomique locale Vous avez probablement rencontré. L'idée de base est la même, quand vous êtes de cuisson à la maison. Prenez un ingrédient fortement aromatisées, et plonger dans un autre ingrédient. Ce deuxième ingrédient absorbe les saveurs, et vous pouvez alors l'utiliser pour ajouter ces saveurs à votre cuisson. Vous pouvez infuser saveurs dans de l'huile ou du beurre, du lait ou de la crème, de l'alcool, ou même l'eau ancienne plaine. Il est une technique précieuse lorsque votre ingrédient aromatisant est pas adapté pour ajouter directement à la recette.
Le Tea Bag Exemple

Si vous avez déjà fait une tasse de thé ou tisane, vous avez vu un exemple frappant d'une perfusion. Lorsque vous verse l'eau bouillante sur le thé, sa saveur et la couleur remplis progressivement l'eau. En utilisant plus de thé et moins d'eau, vous pouvez créer une infusion plus concentrée pour donner à votre cuisson le goût distinctif de Earl Grey ou un thé vert chinois raffiné. En suivant la même technique vous permet d'ajouter de la saveur des herbes séchées, de la menthe à la verveine citron ou d'autres options aventureuses, à votre cuisson.
Infuser en temps réel

Quelques recettes pour vous d'insuffler ingrédients sur place, alors que vous vous préparez votre pâte ou de pâte. Gousses de vanille entières sont un exemple bien connu. Les graines sont emballés avec la saveur, mais pourraient ne pas avoir l'impact que vous souhaitez si elles sont simplement ajoutés à la pâte. Une grande partie de la saveur de la vanille se trouve dans la gousse coriace, qui ne peut être laissé dans le produit fini. Pour obtenir le plein bénéfice de la saveur de la gousse de vanille, il doit être mijoté doucement dans votre lait ou de crème, puis tendu avant le lait est ajouté à vos autres ingrédients.
Infuser Ahead of Time

D'autres perfusions doivent être prises à l'avance, et ils sont plus d'un projet de bricolage pour les gourmets dédiés qu'une partie de votre recette. Par exemple, si vous voulez faire votre propre extrait de vanille, vous pouvez remplir une bouteille de vodka avec les gousses de vanille fendues, et le laisser dans votre placard pendant quelques mois. Le même principe peut être utilisé pour imprégner les ingrédients secs avec des saveurs, le sucre granulé habituellement. Rincez et séchez vos gousses de vanille utilisés et de les enterrer dans le sucre, pour faire du sucre à la vanille. fleurs de lavande, zestes d'agrumes séchés et herbes telles que la mélisse ou de thym citron ajoutent également saveurs intéressantes à sucre, qui peuvent ensuite être utilisés comme ingrédient ou garniture pour vos produits de boulangerie.