Vous pouvez ajuster la quantité de levure dans la pâte à pizza légèrement si vous allez à geler après mélange et malaxage dans la machine à pain. Rose Levy Beranbaum, auteur de la & quot; Bread Bible, & quot; recommande l'ajout de jusqu'à 25 pour cent plus de levure à la recette de la pâte, pour compenser toute levure qui pourraient être tué ou endommagé lorsque vous gelez la pâte non cuite. Continuez avec votre recette comme indiqué en utilisant le réglage de la pâte sur votre machine à pain.
Get Ready Freeze

Diviser la pâte en fonction de la taille de la pizza vous prévoyez faire dans le futur ou comme indiqué dans la recette. Par exemple, si vous allez faire deux pizzas, diviser la pâte en deux parties de taille égale. Façonner chaque portion en boule. Rouler les parties dans la farine pour enduire légèrement. Placez chacun dans un sac de congélation à fermeture zippée et presser l'air avant de le placer dans le congélateur. Vous pouvez également aplatir chaque boule en un disque avant de le congeler, à faire rouler la pâte décongelée un peu plus facile.
Allez l'précuits Route

Si vous êtes préoccupés par les dégâts de votre pâte à pizza pourrait subir dans le congélateur, vous pouvez déployer et faire cuire la pâte pour un court laps de temps avant de les congeler. Étalez la pâte en un cercle ou un rectangle, puis cuire au four, sans garnitures, pendant 5 à 10 minutes, selon l'épaisseur de la croûte est. Sortir la pâte du four et laisser refroidir complètement. Enveloppez la croûte précuite dans une pellicule plastique, puis une feuille d'aluminium et congeler.
Laisser décongeler

La pâte a besoin de temps pour dégeler avant de faire la pizza, même si vous façonné et précuits il. Laissez décongeler sur le comptoir ou dans le réfrigérateur, en fonction de combien de temps vous avez. Si vous prenez le sortir du congélateur la nuit avant que vous prévoyez sur la cuisson de la pizza, laisser décongeler au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Si vous êtes pressé par le temps, la boule de pâte ou roulé la pâte doit fondre dans environ 60 à 90 minutes sur le comptoir, à la température ambiante.