Deux types de lessive sont disponibles à l'achat. Si vous utilisez une lessive pour rendre les aliments comestibles, utilisez uniquement un & quot; de qualité alimentaire & quot; produit. La lessive de qualité alimentaire a des niveaux plus faibles d'impuretés, tandis que la lessive que vous achetez dans un magasin de matériel est susceptible de contenir des niveaux élevés de métaux lourds tels que le mercure. La lessive de qualité alimentaire est pas quelque chose que vous trouverez dans le supermarché moyen; Cependant, vous pouvez avoir à regarder en ligne ou dans les magasins spécialisés de l'acheter.
Qu'est-ce que Lye?

Lye est également connu comme l'hydroxyde de sodium ou de l'hydroxyde de potassium. Le produit chimique est un métal alcalin, et alcalins sont à l'opposé de l'échelle de pH à partir d'acides. Lye corrode les surfaces, il entre en contact avec, ce qui explique pourquoi de puissance industrielle de la lessive est un produit de nettoyage et pourquoi il va brûler votre peau.
Utilisation Lye

Lorsque vous utiliser de lessive de qualité alimentaire pour faire des produits de boulangerie, ne pas l'utiliser dans sa forme concentrée. En utilisant une solution très faible de 3 pour cent pour la cuisson est commun, dit Noelle Carter, écrit pour le & quot;. Los Angeles Times & quot; Dissoudre 2 cuillères à soupe de lessive en 1 litre d'eau pour créer une solution de 3 pour cent, ou comme indiqué dans la recette que vous utilisez. Trempez la pâte en forme dans la solution ou utilisez une brosse pour bien enrober la surface de la bretzel ou un bagel avec la lessive diluée. Vous verrez le début de la pâte au jaune quand il entre en contact avec la solution de lessive. L'alcali dans la lessive est neutralisé pendant la cuisson, ce qui rend le bretzel ou un bagel sécuritaire de manger.
Sécurité Lye

Vous devez être très prudent lorsque l'on travaille avec de la lessive dans la cuisine. Si l'hydroxyde de sodium entre en contact avec votre peau, il peut provoquer des irritations et des brûlures. Protégez votre peau contre la lessive en portant des gants et un tablier lourd. Portez également des lunettes de sécurité pour protéger vos yeux. Lye peut irriter les voies respiratoires, aussi, donc porter un masque lorsque vous travaillez avec elle. La réaction de volonté chimique avec de l'aluminium, de sorte que l'utilisation des ustensiles de cuisson non réactif, tel que le verre ou en acier inoxydable, lorsque l'on travaille avec elle.