La lumière de la signature et la texture aérée et le resserrement délicate de pâte feuilletée provient des multiples couches de beurre enrobés dans le pâte. Cuisson de la pâtisserie avance peut gagner du temps en cas de besoin, mais va modifier la texture du produit final. Un carré de pâte feuilletée faite vert perd une partie de sa hauteur lorsqu'il pas servi peu de temps après la cuisson. La texture est plus dense du fait de la baisse de la hauteur. La pâte peut aussi devenir détrempée lors de la cuisson à l'avance.
Cuisson Ahead

Si vous choisissez de faire cuire les aliments à base de pâte feuilletée à l'avance, les retirer de la four quelques minutes plus tôt. La pâte doit être dorée, mais brûle rapidement, car il est mince et fragile. Un détrempé fait-pâtisserie avance peut être rafraîchi dans le four pendant quelques minutes juste avant de servir. La pâte aura une chance de dorer un peu plus à ce stade. Si vous êtes de cuisson avant, faire pas plus d'une journée avant que vous prévoyez de servir la pâte feuilletée. Laissez la pâte fraîche carré avant de la remiser
. Assemblage Ahead

Assemblage, mais pas la cuisson, plats de pâte feuilletée et de desserts à l'avance est une option. Stuff chaussons aux fruits ou fromage garnitures et plier en conséquence. Vous pouvez également recharger pizzas comme souhaité. En d'autres termes, obtenir le plat prêt pour la cuisson. Réfrigérez vos assemblées créations de pâte feuilletée pour un maximum de deux heures avant la cuisson. Cela économise du temps mais ne compromet pas la texture et la sensation du plat de cuisson comme souvent en avance ne.
Congélation et la conservation

cuit avant pâte feuilletée n'a pas besoin de réfrigération si vous allez l'utiliser dans un jour ou deux. La baisse de la température combinée à la texture plus dense de pré-cuisson peut conduire à une pâtisserie fade-dégustation. Enveloppez la pâte refroidie dans une pellicule de plastique ou d'aluminium, ou le placer dans un récipient hermétique. Rangez la pâte cuite à la température ambiante jusqu'au moment de servir. Un carré de pâte feuilletée crue peut être enveloppé et congelé jusqu'à un mois. Cela comprend la pâte de pâtisserie ordinaire ou une recette assemblé.