yogourt grec est un substitut idéal pour la crème sure quand stimuler le contenu nutritionnel de votre biscuits est un objectif. Yogourt grec est disponible dans les variétés à faible teneur en gras et sans gras et peut abaisser la teneur globale en matières grasses de la recette. Une tasse de plaine, sans gras yogourt grec contient 23 grammes de protéines par rapport à moins de 5 grammes de crème sure culture. Yogourt grec est également plus faible en calories et de sodium que la crème sure. Une tasse de crème sure contient plus de 400 calories; Yaourt grec pèse seulement 130 calories.
Texture

La crème fraîche et de yaourt grec sont similaires dans la texture. Yogourt grec est tendu 3 fois pour développer la texture ferme qui en fait un remplacement approprié pour la crème sure. Ces deux produits laitiers donnent des biscuits à la crème aigre une consistance semblable à un gâteau qui peut être décrit comme plus moelleux que croustillant. Biscuits faits soit avec la crème sure ou de yogourt sont tendre et humide.
Taste

La crème fraîche a un goût légèrement acidulé qui donne une saveur riche de biscuits et autres produits de boulangerie . Yaourt grec a aussi un peu de saveur. Du yogourt à la crème aigre dans une recette de biscuits, en particulier celui dans lequel d'autres saveurs comme le chocolat sont utilisés, fournit le dessert avec une profondeur de deux et la richesse de la saveur.
Ratios et Alternatives

yaourt grec peut être utilisé à la place de la crème sure à parts égales; il n'y a pas besoin de réduire ou d'ajouter à la quantité de yaourt utilisé dans une recette de cookie. Si l'acidité supplémentaire est souhaitée, mélanger 1 cuillère à soupe de jus de citron à chaque tasse de yogourt. Dans un pincement, un mélange de 1 cuillère à soupe de jus de citron par tasse de fromage cottage peut être un autre remplacement de la crème sure dans la cuisson. Réduire en purée le fromage cottage à rapprocher la texture de la crème.