L'avoine est disponible sous plusieurs formes, en fonction de la façon dont ils ont été traités. Chacun produit des résultats différents lorsque cuits ou ajoutés à des produits de boulangerie et des recettes dicter quel type utiliser. gruau d'avoine sont les grains entiers et sont rarement appelés dans les recettes. Flocons d'avoine régulières sont gruaux qui ont été cuits à la vapeur et aplaties, tandis que l'avoine à cuisson rapide sont laminés pièces découpées dans l'avoine ordinaire aplaties, cuits à la vapeur et roulés, produire un flocon encore plus mince. Avoine acier coupées, aussi connu comme l'avoine irlandais ou écossais, sont gruau d'avoine qui sont coupés mais pas aplatis; ainsi, ils conservent leur mâche. Avoine instantanée, tel qu'il est vendu en paquets pré-mesurée individuels, sont
compote de pommes Variétés précuits et ne conviennent pas pour la cuisson, car ils absorbent trop d'humidité, ce qui peut changer la texture des produits de boulangerie.

vendu dans le commerce et les plages de la compote de pommes disponibles à partir édulcorée, non sucré; lisser à trapu; aromatisée avec des épices, comme la cannelle; ou mélangé avec d'autres sauces aux fruits, comme la fraise ou canneberge. Il est vendu dans des pots individuels et tasses portion de taille, et doit être réfrigérés après ouverture. Compote de pommes maison est facile à faire, car il demande rien de plus que des pommes et de l'eau. Alors que vous pouvez ajouter du sucre pour adoucir il, la compote de pommes utilisées à des fins de cuisson doit être non sucré afin de ne pas modifier la quantité de sucre appelé dans les recettes. Peler et couper la quantité désirée de pomme crue et de la vapeur dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce que doux. Vous pouvez aussi faire cuire les pommes non pelées et mettre la pâte dans un broyeur d'aliments après la cuisson.
Pains et muffins

Il ya des centaines de pain différent, gâteau, muffin et recettes de biscuits utilisant à la fois la compote de pommes et de l'avoine. La compote de pommes est habituellement ajouté avec les ingrédients humides, sauf indication contraire, et l'avoine sont ajoutés aux ingrédients secs, ou cuits dans la farine d'avoine avant d'être incorporés dans la pâte ou de pâte. Tant la compote de pommes et de l'avoine ajoutent une saveur naturellement sucrée aux produits de boulangerie, qui est une des raisons pourquoi quantités de sucre peuvent sembler être un peu faible dans certaines recettes
. Avoine ajouter fibre saine pour pains et biscuits.
Considérations

la compote de pommes non sucrée peut être utilisé comme un substitut à l'huile, le beurre fondu ou de shortening fondu dans de nombreux produits de boulangerie. La règle générale est d'utiliser une quantité qui est à peu près égale à la quantité de beurre fondu ou de beurre. En d'autres termes, si un recettes appelle à une demi-tasse d'huile, remplacer cette quantité de compote de pommes. Gardez à l'esprit, aussi, que l'ajout d'avoine directement à la pâte peut durcir et le rendre difficile à manipuler. Avoir les ingrédients liquides tels que la compote de pommes, œufs, l'huile, le beurre fondu ou le raccourcissement appelé dans la recette à la température ambiante aide, que ne mesurer avec précision l'avoine afin de ne pas ajouter un trop grand nombre.