Comment désactiver levure

Lorsque levure active - un type de champignon unicellulaire - est combiné avec de l'eau chaude, la réaction provoque pain et autres produits de boulangerie à la hausse. Autres recettes, y compris ceux pour la bière et le vin, font souvent appel à la levure désactivée. Lorsque la levure devient désactivé, il meurt et est alors utilisé principalement comme un assaisonnement. Il est possible de créer la levure désactivée à la maison, à travers un processus qui prend du temps, mais vaut la peine
. Les choses dont vous aurez besoin
serviette de papier
alcool à friction bocaux de verre
2
3 marmites moyennes
thermomètre de cuisson
2 sachets de levure de bière
cuillère en bois
1/4 tasse séché extrait de malt
Instructions de plastique étirable enveloppement

1. Humidifiez une serviette en papier avec de l'alcool. Utilisez-le pour essuyer l'extérieur, à l'intérieur et deux couvercles de bocaux en verre. Définissez les bocaux à l'envers sur un autre morceau de serviette en papier jusqu'à ce qu'ils soient prêts à l'emploi.
   

2. Verser 2 litres d'eau dans une casserole de taille moyenne. Porter l'eau à ébullition difficile pour 4 à 5 minutes. Retirer l'eau de la chaleur, et laissez-le refroidir à environ 100 degrés Fahrenheit -. Comme indiqué sur un thermomètre de cuisson
   

3. Versez l'eau refroidie et deux paquets de levures de bière séchée dans l'un des bocaux en verre. Incorporer l'eau avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la levure de bière en poudre est complètement dissoute.
   

4. Versez de l'eau 1 pinte dans une marmite de taille moyenne. Porter l'eau à ébullition dur, et ajouter 1/4 tasse d'extrait de malt séché. Incorporer l'eau et lui permettre de continuer bouillante pendant une période supplémentaire de 3 à 4 minutes.
   

5. Retirez la casserole du feu et laisser refroidir à environ 100 degrés Fahrenheit. Verser le mélange d'extrait de malt refroidi dans le pot qui contient la levure de bière.
   

6. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés, et couvre le pot avec une pellicule de plastique en plastique. Laisser la levure de bière de rester pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la levure commence à montrer des signes de vie -. Comme le bourgeonnement, barattage et moussant
   

7. Verser tout le contenu du bocal dans une autre casserole de taille moyenne, et de les amener à ébullition à feu vif. Laisser le mélange à ébullition pendant au moins 5 minutes. Pendant ce temps, la chaleur désactive la levure de bière. Retirez la casserole du feu et laisser refroidir légèrement.
   

8. Versez la levure désactivée dans le deuxième pot de verre. Couvrez le pot avec le couvercle ou une pellicule plastique et réfrigérer.