Le manioc est un aliment de base pour environ 500 millions de personnes à travers le monde. Les parties comestibles du manioc sont les racines et les feuilles. Les racines ressemblent à des patates douces et sont riches en hydrates de carbone, et les feuilles sont riches en vitamines et protéines. Bien que similaire à pommes de terre, le manioc est plus élevée en potassium et en a deux fois la teneur en fibres.
La farine de manioc et de farine de tapioca

farine de manioc est faite par cuisson, séchage et broyage des racines de manioc. Cette farine est différente de la farine de tapioca, qui est fabriqué à partir des feuilles de la plante de manioc. Deux d'entre eux sont sans gluten, de sorte qu'ils sont largement utilisés par ceux qui ont la maladie coeliaque ou intolérance au gluten.
Utilisations de la farine de manioc

Le manioc est souvent utilisé comme un substituer à la farine de blé, en particulier pour faire du pain, des gâteaux, des pâtes et des boulettes. Il est également utilisé pour faire les crèmes et les puddings féculents. Dans les pays où le blé doit être importé et est en quantité limitée, le pain est fabriqué en mélangeant la farine de manioc avec de la farine de blé. La farine de manioc est connu pour attirer moins d'insectes et de parasites que la farine de blé normal. féculents texture de la farine de manioc en fait un excellent épaississant, et il est utilisé pour épaissir les soupes, les aliments pour bébés, poudings, et les sauces. La farine de manioc est aussi utilisé comme un agent de liaison dans les saucisses et les viandes transformées, pour garder la viande ensemble et veiller à ce qu'il ne se dessèche pas complètement alors qu'il est cuit.
utilisations de farine de tapioca

farine de tapioca, qui est fabriqué à partir des feuilles broyées de la plante de manioc, est également utilisé comme un substitut pour le blé ou d'autres glucides. Il est une farine très populaire parmi les boulangers, parce qu'il donne des pains et des gâteaux d'une finition blanche et une texture moelleuse. Il n'a pas de forte odeur de son propre, il est donc un choix idéal comme un épaississant, car il ne gêne pas ou dominer le goût ou l'odeur d'un plat.