Contrairement à ce que son nom l'indique, le sarrasin ne fait pas partie de la famille de blé; il est en fait lié à l'usine de rhubarbe. Le sarrasin est considéré comme relativement nouvelle alternative de grain - il est techniquement un fruit - parce qu'il n'a pas été dans la culture beaucoup plus de 1000 ans. Bien que faible en protéines que beaucoup de grains, le sarrasin contient les huit acides aminés essentiels, ce qui en fait une protéine parfaite. Le sarrasin contient également la plupart des vitamines B ainsi que des minéraux du phosphore, magnésium, fer, zinc, cuivre et manganèse. Le sarrasin est souvent moulu en grains et utilisé en céréales de petit déjeuner, mais il peut également être rôti et cuire comme une alternative aux pommes de terre ou du riz. Aux États-Unis, il est communément vu sous la forme de farine.
Farine de sarrasin de

Les petites graines de la plante de sarrasin sont broyés pour faire de la farine de sarrasin. Il a un fort goût de noisette et est généralement pas utilisé par lui-même dans les recettes, mais plutôt mélangé avec d'autres farines d'ajouter une dimension de saveur et de texture. À elle seule, la farine de sarrasin est gluten et sans blé, et qui est acceptable pour les personnes qui ont une intolérance au blé et au gluten
. La farine de sarrasin est natually blé et sans gluten.
Farine de blé

La farine de blé est le type le plus commun de la farine utilisée pour la cuisson et est la base de blé entier, la semoule, des gâteaux, du pain, tout usage et farines blanches. La farine de blé contient du gluten, la protéine qui se lie et renforce la pâte comme il cuit. grain de terre était une des sources les premières alimentaires et continue d'être l'un des plus coûteux et moins sources de protéines populaires aujourd'hui.
sarrasin vs farine de blé

Comme le sarrasin ne provient pas d'un grain, il est naturellement sans gluten et sans blé. En revanche, la farine de blé a un niveau élevé de gluten naturel. Le blé est le seul grain avec assez de gluten pour faire lever une miche de pain. Alors que les farines de blé ne sont pas autant de saveur, le sarrasin a un goût prononcé de noisette, presque amer qui fait partie de son attrait. La farine de blé de Lorsqu'il est utilisé pour la cuisson, la farine de sarrasin ne doit pas être utilisé sur son propre, comme il n'a pas de propriétés levants, mais mélangé avec un autre type de farine ou de levain. Contient levures chimiques naturelles.