Malgré la linzertorte dénomination confuse, qui est en fait une tarte riche, tourtes sont assemblés à partir de gâteau ou un gâteau-comme des couches . Ils sont généralement plus grand diamètre que les gâteaux à étages américains, à 10 à 12 pouces, et à quelques exceptions près sont relativement plat, de 2 à 3 pouces de hauteur. Les couches individuelles sont souvent mince gâteau éponge, mais ils sont variables. Recettes traditionnelles pourraient incorporer des quantités de noix de sol ou même miettes de restes de gâteau, et quelques tourtes célèbres utiliser meringues de noix remplies pour former les couches. Buttercream est le remplissage le plus commun entre les couches, mais les crèmes, les conserves et ganache au chocolat sont aussi largement utilisés. Le torte pourrait être laissé ouvert sur les côtés, ou scellé comme un gâteau régulier beurre ou ganache.
Topless Tarts

La ligne entre tartes et tourtes est floue, mais pour deux différences principales. Tout d'abord, les tartes sont généralement fabriqués dans une casserole peu profonde avec des côtés droits; et, deuxièmement, ils ne disposent pas d'un croûte supérieure. moules à tartelettes sont généralement cannelé à bord, pour un effet décoratif, et souvent - mais pas toujours - avoir un fond de levage-out pour le rendre plus facile à enlever le produit fini à partir de votre poêle. Les garnitures peuvent être custard- ou à base de fruits, à la discrétion du boulanger, mais devraient être visuellement attrayant dans leur propre droit. Bien que la tarte ne devrait pas avoir une croûte pleine, boulangers parfois ajouter découpes décoratives ou un treillis mince d'appel ajouté.