Lard est la graisse fondue des porcs. Recettes de plus de la date de 1911 la libération de Crisco appelé pour le saindoux ou de beurre que l'agent de raccourcissement tarte. Bien que ce soit une matière grasse saturée et, par conséquent, solide à température ambiante, le saindoux est seulement 40 pour cent saturé, ce qui se compare favorablement à l'huile de coco et l'huile de palmiste, deux graisses végétales hautement saturés. Saindoux substitut pour Crisco dans un rapport un-à-un dans toute la croûte à tarte recette qui appelle à la graisse solide. En dépit de son origine animale, le saindoux donne aucune saveur porky à la nourriture.
Beurre

Contrairement Crisco et d'autres shortenings purs-gras, le beurre contient de l'eau en plus de ses graisses solides . Le beurre est également sensible à la température; boulangers se détendre et le couper en petits morceaux pour la pâte à tarte au lieu d'ajouter dans une partie comme ils le font avec Crisco. A flocons de beurre de croûte, alors une croûte Crisco est plus tendre. Beurre brunit également plus facilement que Crisco; si un boulanger désire une croûte dorée, ajouter le beurre à la place ou à côté un autre raccourcissement aide. Comme le beurre contient de l'eau, il faut soustraire 2 c. l'eau à partir d'une recette qui nécessite pour chaque tasse de beurre utilisé à la place de Crisco. Beurre Beurre confère également une saveur riche et distinctive. Tourne une croûte de tarte feuilletée et croustillante à la place de l'offre.
Bacon Fat

frire du bacon produit la graisse abondante qui se solidifie à la salle température. Cette graisse solide peut doubler comme un raccourcissement de la croûte de tarte. Toutefois, il a une forte saveur de fumée que les affrontements avec de nombreux arômes de tarte; les convives peuvent ne pas apprécier une clé tarte à la lime de bacon saveur. Utilisez graisse au lieu de Crisco de bacon pour pâtés, tourtes à la viande et des croûtes de quiche. Son fumé salé améliore une tarte salée ou de viande à base d'œufs.
Bacon rend sa graisse pendant la cuisson, en laissant un chef avec un agent de raccourcissement savoureux pour les tartes.
Huile végétale

Le processus d'hydrogénation de Crisco rend solide à température ambiante, mais les chefs qui préfèrent utiliser gras monoinsaturés et polyinsaturés peut utiliser des huiles liquides dans les recettes tarte croûte. Huile substitut à un ratio de 7/8 tasse d'huile à chaque tasse de shortening. Le pétrole représente une croûte plus doux qu'un graisse solide, donc tenir compte de la propagation des plis lorsque pincement dans la croûte à tarte. Mélanger la croûte à la main au lieu d'un processeur pour l'empêcher de tourner trop mou pour manipuler facilement.