Comment utiliser au levain (6 étapes)

levain peut être utilisé pour remplacer la levure dans le pain, gaufres et autres produits de boulangerie au levain. Il peut également être utilisé comme acide qui active les propriétés levantes de bicarbonate de soude à crêpes et pains rapides. Pour des crêpes ou des pains rapides, vous pouvez utiliser le montant de départ de votre recette exige directement du réfrigérateur, comme le levain ne se fait pas par le démarreur, mais par l'interaction de l'acide dans le levain avec le bicarbonate de soude. Lors de l'utilisation de levain que le levain pour le pain, cependant, vous devrez commencer par l'alimentation du démarreur.
Instructions

1. Retirez le levain du réfrigérateur entre 4 et 12 heures avant que vous prévoyez de commencer la recette de pain de sorte que vous pouvez le nourrir. Alimentation va activer le démarreur, en encourageant la levure de commencer à produire du dioxyde de carbone nécessaire pour aider votre lever le pain.
   

2. Jeter 1 tasse de démarreur, et versez le reste dans un bol. Le démarreur vous vous défaussez peuvent être jetés, utilisé dans une recette rapide-pain qui ne nécessite pas un démarreur alimenté, ou donné à un ami qui a besoin d'un levain.
   

3. Ajouter 1 tasse de farine et 1/2 tasse d'eau tiède pour le démarreur. Si votre eau du robinet est traitée avec du chlore, vous devrez soit utiliser de l'eau embouteillée ou de laisser votre eau du robinet sit découvert pendant 24 heures avant de l'utiliser, de sorte que le chlore évapore. Le chlore peut arrêter la levure de fermentation, ce qui signifie que votre pain ne se lèvera pas.
   

4. Couvrir le bol et laisser reposer à température ambiante pendant 4 à 12 heures. La volonté bulle de démarrage comme la levure commence à travailler.
   

5. Mélanger la quantité de levain nourri votre recette nécessite avec les autres ingrédients, et de suivre la recette pour faire le pain.
   

   Si vous vous adaptez une recette classique à la levure, remplacer 1 c. de levure avec 1 tasse de levain, et de réduire la farine et de l'eau dans la recette par 3/4 et 1/2 tasse, respectivement.
   

6. Remplacez le levain retiré le démarreur avec 1 tasse de farine et 1/2 tasse d'eau tiède. Bien mélanger et laisser reposer, à couvert, à la température ambiante pendant 2 à 4 heures heures. Remplacer le démarreur dans son contenant et réfrigérer jusqu'au moment de servir à nouveau.