Comment Remplacer Lard pour raccourcir en croûtes de tarte

Pie est profondément ancrée dans la psyché américaine que la qualité de la nourriture de confort d'or et en bas la maison bonté. Bien que les boulangers d'aujourd'hui peuvent acheter croûtes de tarte au supermarché le plus proche, une main légère avec pâtisserie maison est toujours une compétence enviée. La croûte de tarte est une chose très simple, ayant aussi peu que trois ingrédients: farine, eau et la graisse. Maison des boulangers d'aujourd'hui sont susceptibles d'utiliser le raccourcissement, mais le saindoux rend les flakiest croûtes de tarte. Things saindoux substitut pour raccourcir dans des mesures exactes dans votre recette préférée. Vous aurez besoin
2 tasses de farine ou de farine à pâtisserie tout usage
le bol de mélange de 3/4 cc de sel 2
/3 tasse de saindoux froid
1/4 tasse d'eau froide, plus si nécessaire
1 cuillère à café de vinaigre blanc, option
pellicule plastique
farine extra
broche

Instructions

1. Mélanger le sel et la plupart de la farine dans un bol à mélanger, en gardant le dos 1/4 tasse de farine. Couper le lard en morceaux grossiers et ajoutez-le à la farine. Cassez les morceaux avec vos doigts, jusqu'à ce que le saindoux est bien mélangé dans la farine et les morceaux de lard sont de la taille de petits pois.
   

2. Arroser 1/4 tasse d'eau froide sur la mélange de farine, et rapidement se réunissent ensemble avec vos doigts dans un ballon. Si la balle conserve sa forme avec seulement quelques flocons secs apostasie, la pâte est prête. Si non, ajouter 1 c. d'eau froide à un moment jusqu'à ce que la pâte forme une boule. La pâte aura l'air sec et farineux en plaques, mais cela est normal.
   

3. Enveloppez la boule de pâte avec une pellicule de plastique, ou à laisser dans le bol et le couvrir en étroite collaboration avec une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant au moins deux heures pour se reposer la pâte et laissez l'eau uniformément répartis sur la boule de pâte.
   

4. Retirez la pâte du réfrigérateur et de le diviser en deux parties égales. Façonner les morceaux dans les disques bruts, et les mettre de côté. Saupoudrer légèrement de votre espace de travail avec une partie de la farine restante. Mettez la première moitié de la pâte sur votre espace de travail, et la poussière de la top parcimonie avec de la farine.
   

5. Rouler la pâte à partir du milieu du bord avec le rouleau à pâtisserie. Donnez la pâte d'un quart de tour, et rouler à nouveau. Répétez, roulant à partir du milieu du bord, jusqu'à ce que la pâte a atteint la taille désirée. Si la pâte colle, le soulever et de la poussière en dessous avec de la farine supplémentaire. Répéter l'opération avec une deuxième boule de pâte. Utiliser immédiatement, réfrigérer ou congeler.
   

6. Ajouter le vinaigre, le cas échéant, lors de l'étape de mélange. Cela réduit la formation de gluten, résultant en une croûte plus tendre.