Blanc composés chocolats sont moins chers que le chocolat régulière, parce qu'ils ne pas utiliser le beurre de cacao, la principale dépense dans le chocolat régulière. Généralement vendu dans la puce ou le disque forme, chocolat blanc composé est composé de sucre, graisses végétales, le lait et le lactosérum, en plus des émulsifiants et des arômes. Les graisses végétales sont des matières grasses dures, ce qui signifie qu'ils sont semi-solides à température ambiante, leur permettant de se durcir en quelques minutes après avoir été retiré d'une source de chaleur, sans tempérage. Sucre fournit la douceur, de la texture et le corps. Crème entière ou poudre de lait est l'ingrédient principal dans chocolat blanc composé, ce qui lui donne une saveur onctueuse.

composés Blanc chocolats fondent à 103 à 108 degrés Fahrenheit, ce qui est plus élevé que les chocolats ordinaires, qui fondent à environ 98 degrés Fahrenheit. Légère et crémeuse de couleur blanc, blanc chocolats composés comparer goût au chocolat blanc ordinaire, ne différant que par le fait qu'ils ne disposent pas de la même "fondent dans la bouche" qualité que le chocolat régulière.
Composé de chocolat blanc est généralement composé de lait.
Utilise

White chocolat composé est également désigné comme le chocolat de revêtement, composé enrobage de chocolat, le chocolat de décorateur, le chocolat pâtissier ou un revêtement de confiserie. Blanc chocolat composé est facilement moulé pour des bonbons, mais aussi utilisé pour la cuisson, le trempage et de fontaines de chocolat blanc. Bien que disponible sous forme de disque et de la puce, composé de chocolat blanc est pas conçu pour maintenir une forme de puce pendant la cuisson comme les autres chocolats blancs cuisson. Blanc composés chocolats offrent des possibilités infinies, comme tout objet peut être immergé pour créer un délicieux enrobage de chocolat blanc. D'autres utilisations incluent les moulures, les décorations et les garnitures à crème glacée.
Blanc chocolat composé est utilisé dans des applications bonbons, confiserie et de la boulangerie.

Humidité provoque chocolat blanc composé de stockage pour devenir granuleuse et grossière lorsqu'il est fondu. Pour cette raison, vous ne devriez jamais stocker chocolat blanc composé dans le réfrigérateur ou le congélateur. Toujours stocker blancs chocolats composés dans un endroit frais et sec, loin de la chaleur ou de l'humidité. Contenants hermétiques veilleront à ce que le chocolat ne prend pas les odeurs ou des saveurs de produits environnants dans le garde-manger.
Considérations

Parce que composé de chocolat blanc est principalement composé de produits laitiers Il a le potentiel pour brûler au cours du processus de fusion. Lors de la fusion, mélanger le chocolat souvent pour éviter de brûler, sauf si elle fait partie d'une fontaine de chocolat. Blanc composé chocolat ne sera pas la même surface brillante comme le chocolat blanc qui a été trempé. Si nébulosité supplémentaire persiste, le chocolat peut avoir été exposé à l'humidité pendant le durcissement. Ceci peut être évité en faisant en sorte que le chocolat est séchée dans un endroit frais et sec. Autres problèmes communs lors de la formation incluent graisseux ou cireux en raison de son point de fusion élevé de chocolat blanc composé.