Le site web de sucre dans les Raw affirme que le sucre brut peut être substitué à parts égales pour le sucre blanc. Cependant, lors de la substitution, le faire en poids, pas de volume. Le sucre brut a de plus grands cristaux et aura un volume différent par rapport à son poids que le sucre blanc. Aussi, soyez conscient qu'en raison de la grossièreté de ces gros cristaux, le sucre brut ne pourrait pas la crème ainsi que le sucre blanc, conduisant à un produit fini plus granuleuse.
Brown Sugar

Le sucre brun contient mélasse, ce qui lui donne une saveur qui est absent en sucre blanc. Sucre brut peut être substitué à parts égales pour le sucre brun, mais la saveur sera différent. La teneur en humidité est un sujet de préoccupation, ainsi. Parce que le sucre brut est pas aussi humide, en ajoutant une cuillère à café de miel ou de la mélasse va garder le produit fini d'être trop sec. Tout comme avec le sucre blanc, mesure en poids, pas de volume.
Honey

Le miel est naturellement sucré que le sucre, afin d'utiliser moins de la quantité de sucre brut nécessaire. Pour remplacer, utiliser environ la moitié du poids demandé, et être conscient que les produits de boulangerie brunit plus rapidement. Depuis le miel est plus humide que le sucre brut, les produits de boulangerie seront également sortir plus dense. Le site Web Allrecipes recommande d'ajouter une pincée de bicarbonate de soude pour neutraliser l'acidité, à moins que la recette contient de la crème ou du babeurre aigre, et de réduire d'autres liquides dans la recette par deux cuillères à soupe. Les édulcorants artificiels

La plupart des édulcorants artificiels sont beaucoup plus doux que le sucre, et ne réussissent pas aussi bien lors de la cuisson. L'aspartame ne doit pas être chauffé à tous, mais pour des recettes froides, substituer 24 paquets de 1 gramme pour chaque tasse de sucre. Saccharine substitut dans le même rapport que l'aspartame, mais substitut pour seulement la moitié du sucre appelé pour. Sucralose, plus communément connu sous le nom de Splenda, peut être substitué aussi pour le sucre. Utilisez le formulaire granulé, et de prêter attention lorsque la cuisson, car il a tendance à avoir besoin de temps de moins de cuisson.