Les ingrédients nécessaires pour faire snickerdoodles sont très basiques. Des parties égales de beurre et le shortening sont nécessaires, ainsi que deux gros œufs. Assurez-vous que les oeufs sont grandes, pas très grand. Gros œufs supplémentaires pourraient ajouter trop de liquide à la pâte. D'autres ingrédients sont le sucre blanc, de farine tout usage, le bicarbonate de soude, la crème de tartre, un mélange de sucre et de cannelle et le sel.
Caractéristiques

Ce qui sépare le Snickerdoodle du cookie de sucre traditionnel ou sablés est le revêtement croustillante de sucre blanc et la cannelle. Ceci est réalisé en formant la pâte en boules de 1 pouce et rouler les boules dans le mélange de sucre et de cannelle avant la cuisson. Certains boulangers de biscuits aiment à aplatir les boules en les plaçant sur une plaque à biscuits et en appuyant sur eux avec une fourchette dans un modèle entrecroisé. D'autres préfèrent les aplatir délicatement avec la paume de la main, ce qui permet le cookie pour créer son propre modèle craquelé comme il cuit.
Flavor

Le cookie de sucre peut être un proche cousin, mais le Snickerdoodle a une saveur qui lui est propre. Cela est dû en grande partie à la crème de tartre qui est un aliment de base de la recette de Snickerdoodle standard. La crème de tartre a une façon de combiner avec la cannelle pour créer la morsure douce d'épices que le cookie est célèbre pour.
Histore

Un certain nombre de pays ont prétendu ont donné naissance à la Snickerdoodle, mais personne ne sait pour sûr. Dans le livre de cuisine bien-connu "The Joy of Cooking", raconte l'auteur Irma Rombauer que les origines de l'Snickerdoodle peut être retracée à l'Allemagne, avec le nom attachante du cookie dérivé du mot allemand «schneckennudeln," ce qui signifie "escargot boulette." Peut-être une explication plus appétissant est que le Snickerdoodle a des racines néerlandaises et son nom est une abréviation de «Saint Nicolas».

Variations

Variations sur le Snickerdoodle traditionnelle comprennent la Chai Snickerdoodle et Snickerdoodle de Chai de chocolat. Chai recettes appellent pour un peu de piquant dans la forme de piment de la Jamaïque, le gingembre et la cardamome. Chocolat snickerdoodles Chai, comme son nom l'indique, contiennent du cacao ainsi que les épices supplémentaires.
Conseils

Si pas préparé correctement, snickerdoodles ont l'habitude d'aller à plat. Presque tous Snickerdoodle recettes demandent de bicarbonate de soude plutôt que de la poudre à pâte. Le bicarbonate de soude peut perdre de son efficacité si elle se trouve sur l'étagère trop longtemps. Toujours utiliser le bicarbonate de soude frais pour assurer vos snickerdoodles conserveront leur fluffiness de la marque. La crème de tartre doit être frais, aussi bien.
Fun Facts

Le Snickerdoodle a été appelé beaucoup de noms, y compris "Cry Babies", "Jumbles" et " Plunkets. " Dans les années 1900, il y avait un personnage folklorique populaire nommée Snickerdoodle qui était l'objet de nombreuses histoires à dormir debout. Il a affirmé que le cookie aurait été nommé d'après ce héros populaire fantaisiste.