Lorsque vous utilisez un substitut de sucre brun, il est sage de considérer l'effet que la substitution aura sur la saveur et la cohérence globale du plat final ou cuit au four. Seule une substitution qui se rapprochera de la saveur désirée et réalisé avec de la cassonade réelle doit être utilisé.

Types

Il existe plusieurs substitutions communes disponibles. Un des plus faciles utilise la mélasse mélangés avec le sucre granulé blanc standard de rapprocher la cassonade. Une tasse de sucre brun clair peut être «fait» en ajoutant 1 1/2 c. mélasse à 1 tasse de sucre blanc.
Effets

En plus des changements dans la saveur et de cohérence dans un plat, en utilisant un substitut de sucre brun sera probablement affecter la valeur nutritionnelle des une recette fini. Le sucre brun a 50 calories par cuillère à soupe. Le sucre granulé a 46, le sirop d'érable 53, le miel 64.
Insight expert

Lorsque vous utilisez un substitut de sucre brun, sachez que tous les édulcorants (de sucre blanc, cassonade, miel, mélasse) ne sont pas interchangeables en fonction du poids et des parties. Une tasse de cassonade bien tassée ne correspond pas à une tasse de miel en termes de douceur, le poids et l'acidité.
Contenu

Brown sucre attire l'humidité et tend à garder les produits de boulangerie de se dessécher. Le miel et le sirop d'érable, d'autre part, ajouter de l'humidité, ce qui peut modifier la texture du produit final. En outre, le miel est très acide, une propriété qui peut être atténué avec une pincée de bicarbonate de soude. En outre, le miel peut causer des aliments cuits au brun plus rapidement.
Potentiel

L'utilisation de substituts de sucre brun peut potentiellement économiser de l'argent dans la cuisine, si elles utilisent des ingrédients qui existent déjà dans le garde-manger.