Quels sont les nutriments présents dans la levure chimique ?

La levure chimique ne fournit pas de quantités significatives de nutriments. Il est principalement composé d'agents levants chimiques tels que le bicarbonate de sodium et d'agents acidifiants comme le phosphate monocalcique ou le pyrophosphate acide de sodium. Ces composants aident les produits de boulangerie à lever en libérant du dioxyde de carbone lorsqu'ils sont mélangés à des liquides.

Bien qu'il puisse y avoir des traces de certains minéraux comme le calcium en raison de la présence de phosphate monocalcique, le but principal de la levure chimique est de fournir un levain et non d'apporter une valeur nutritionnelle substantielle.