Qu’est-ce que l’arôme clair du beurre ?

Arôme de beurre clair est un arôme artificiel qui rehausse le goût et l'arôme des produits de boulangerie. C'est un ingrédient courant dans les préparations à gâteaux, les glaçages et le pop-corn aromatisé au beurre. Le type d'arôme de beurre clair le plus courant est fabriqué à partir de diacétyle, un composé chimique que l'on trouve également dans le beurre, le fromage et le yaourt. Le diacétyle est produit par la fermentation de bactéries dans les produits laitiers, et il est couramment isolé et extrait pour être utilisé dans les arômes.

Le diacétyle est considéré comme un additif alimentaire sûr lorsqu'il est utilisé en quantités modérées. Cependant, il a été associé à une maladie appelée « poumon pop-corn », une maladie respiratoire grave qui affecte les plus petites voies respiratoires des poumons. Le poumon de pop-corn est causé par l'inhalation de grandes quantités de diacétyle, et il est plus fréquent chez les travailleurs exposés à des niveaux élevés de ce produit chimique.

L’arôme de beurre clair est largement utilisé dans l’industrie alimentaire et sa consommation est généralement sans danger. Cependant, il est important d’être conscient des risques potentiels liés à l’inhalation de grandes quantités de diacétyle. Si vous êtes préoccupé par les risques pour la santé liés à l’arôme clair du beurre, vous pouvez choisir d’éviter les produits qui en contiennent.