Pouvez-vous tapisser le moule de beurre et de farine au lieu de papier sulfurisé ?
- Papier sulfurisé fournit une surface antiadhésive qui facilite le retrait des produits de boulangerie de la poêle. Avec le beurre et la farine, les produits de boulangerie risquent de coller, surtout si le moule n'est pas bien graissé.
- Papier sulfurisé contribue également à créer une cuisson uniforme en favorisant la circulation de l'air sur les côtés et au fond de la poêle. Sans papier sulfurisé, les produits de boulangerie risquent de ne pas cuire uniformément, surtout si le moule n'est pas correctement graissé et fariné.
- Papier sulfurisé est souvent préféré pour la pâtisserie car il n’affecte pas le goût ou la texture des produits de boulangerie. Le beurre et la farine peuvent parfois donner un goût légèrement gras ou farineux aux produits de boulangerie.
Pour ces raisons, le papier sulfurisé est généralement le choix préféré pour recouvrir les moules lors de la cuisson. Cependant, si vous n’avez pas de papier sulfurisé sous la main, vous pouvez utiliser du beurre et de la farine à la place. Assurez-vous simplement de bien graisser le moule et de le saupoudrer de farine avant d'ajouter la pâte ou la pâte.
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