Quel est l’équipement le plus important en pâtisserie ?

Four : Le four est l’équipement le plus crucial en pâtisserie. Il fournit la chaleur contrôlée nécessaire à la transformation des matières premières en produits de boulangerie. Choisir un four avec un contrôle précis de la température, une répartition homogène de la chaleur et les fonctionnalités souhaitées (telles que la cuisson par convection, l'autonettoyage, etc.) est essentiel pour une cuisson précise et réussie.