Peut-on ajouter de la levure chimique à la pâte à pizza avec de la levure ?

Non, la levure chimique n'est généralement pas ajoutée à la pâte à pizza à base de levure. La levure chimique est un agent levant chimique, ce qui signifie qu'elle fait lever les produits cuits en réagissant avec les ingrédients déjà présents dans la pâte, comme les sucres ou le gluten. La levure, quant à elle, est un agent levant biologique, ce qui signifie qu'il s'agit d'un organisme vivant qui mange les sucres contenus dans la pâte et libère du dioxyde de carbone comme sous-produit, qui se dilate et fait lever la pâte.

L'ajout de levure chimique à la pâte levée peut perturber la capacité de la levure à lever correctement, ce qui donne une croûte de pizza dense et plate. De plus, la réaction chimique de la levure chimique peut altérer la saveur de la pâte et donner un goût trop amer ou savonneux.

Si vous cherchez un moyen de faire lever votre pâte à pizza plus rapidement ou plus haut, vous pouvez plutôt augmenter la quantité de levure active dans la pâte, la laisser lever dans un environnement plus chaud ou utiliser un type de farine plus forte qui contient plus de gluten. .