Qu'est-ce qui ressemble à la levure chimique ?

* Bicarbonate de soude est un agent levant qui, lorsqu'il est combiné avec un acide, libère du dioxyde de carbone. Ce gaz fait gonfler les produits de boulangerie. Le bicarbonate de soude est similaire à la levure chimique dans son action levante. Cependant, le bicarbonate de soude nécessite un acide pour être activé, tandis que la levure chimique contient à la fois un acide et une base. Par conséquent, le bicarbonate de soude ne remplace pas directement la levure chimique et les recettes qui nécessitent l’un ne doivent pas être utilisées avec l’autre.

* Levure est un champignon qui produit du dioxyde de carbone comme sous-produit de son métabolisme. Ce gaz fait lever le pain et autres produits de boulangerie. La levure est différente de la levure chimique et du bicarbonate de soude dans la mesure où elle est un organisme vivant qui a besoin de temps pour se développer et produire des gaz.

* Entrée au levain est une pâte fermentée à base de farine et d'eau. Il contient une variété de micro-organismes, notamment des levures et des bactéries, qui produisent du dioxyde de carbone. Le levain est utilisé pour faire lever le pain et donne au pain une saveur piquante caractéristique.