Quelle est la différence entre la pâtisserie et le chocolat ordinaire ?

Pâtisserie du chocolat et du chocolat ordinaire sont tous deux fabriqués à partir de fèves de cacao, mais ils ont des objectifs et des propriétés différents.

Pâtisserie du chocolat est spécialement conçu pour être utilisé en pâtisserie. Il a une teneur plus élevée en cacao et moins de sucre que le chocolat ordinaire, ce qui lui confère une saveur de chocolat plus intense et un point de fusion plus élevé. Cela le rend idéal pour les recettes qui nécessitent une saveur riche et chocolatée, comme les gâteaux, les biscuits et les brownies. Le chocolat à pâtisserie est généralement vendu sous forme de barre et doit être fondu avant utilisation.

Chocolat ordinaire est généralement consommé seul ou utilisé comme ingrédient de dessert. Il contient moins de cacao et plus de sucre que le chocolat à pâtisserie, ce qui lui confère une saveur plus sucrée et plus douce. Le chocolat ordinaire est souvent vendu sous forme de barres, de chips ou de bonbons et peut être consommé tel quel ou fondu pour être utilisé dans des recettes.

Principales différences entre le chocolat à pâtisserie et le chocolat ordinaire :

* Contenu en cacao : Le chocolat à pâtisserie a une teneur en cacao plus élevée que le chocolat ordinaire, ce qui lui confère une saveur de chocolat plus intense.

* Teneur en sucre : Le chocolat ordinaire a une teneur en sucre plus élevée que le chocolat à pâtisserie, ce qui le rend plus sucré.

* Point de fusion : Le chocolat à pâtisserie a un point de fusion plus élevé que le chocolat ordinaire, ce qui le rend plus adapté à la cuisson.

* Utilisations : Le chocolat de cuisson est spécialement conçu pour être utilisé en pâtisserie, tandis que le chocolat ordinaire peut être consommé seul ou utilisé comme ingrédient de dessert.