Qu'est-ce que la farine non bromée ?
Farine non bromée est un type de farine de blé qui n'a pas été traitée avec du bromate de potassium, un composé chimique utilisé comme agent oxydant en pâtisserie.
Le bromate de potassium renforce la pâte, la rend plus facile à travailler et entraîne une levée plus élevée et plus uniforme du produit fini.
Cependant, en raison des inquiétudes concernant ses risques potentiels pour la santé, notamment le cancer, le bromate de potassium a été interdit dans certains pays et son utilisation est restreinte dans d'autres.
La farine non bromée est fabriquée à partir de farine de blé qui n’a pas été traitée avec du bromate de potassium. Elle peut être utilisée comme substitut direct à la farine bromée, mais peut produire des résultats légèrement différents en termes de texture et de levée. Pour de meilleurs résultats, il est recommandé de vérifier la recette spécifique ou les instructions du produit lorsque vous utilisez de la farine non bromée.
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